Salada de talharim verde à moda italiana

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.Salada de talharim verde à moda italiana

• Ingredientes

  400 g de talharim verde
• Sal
• 250 g de tomates-cereja
• 2 pepinos pequenos em picles
• 1 molho de rúcula
• 1 cebola roxa
• 200 g de cubos de mussarela
• Molho pestoo
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  ·         1 dente de alho
  ·         1 colher (sopa) de pinolii
  ·         40 g de pecorino maturado e ralado
  ·         6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  ·         3 colheres (sopa) de suco de limão
  ·         2 colheres (sopa) de água
  ·         Pimenta-do-reino moída na hora
  ·         Azeitonas pretas para decorar
•    Modo de preparo
• 1.       Cozinhe o talharim numa panela com bastante água e sal. Escorra. Lave os tomates-cereja, os pepinos e a rúcula. Corte os tomates ao meio e os pepinos ao comprido e depois em fatias. Pique a rúcula em pedaços grandes.
  2.       Descasque a cebola, corte-a ao meio e depois em tiras finas. Coloque os tomates, os pepinos, a rúcula, a cebola e o talharim em uma tigela grande e misture. Acrescente com cuidado os cubos de mussarela.
  3.       Para preparar o molho pestoo, lave o manjericão e, após secá-lo, pique-o grosseiramente. Descasque o dente de alho e pique-o. Coloque o manjericão, o alho, o pinoli e o pecorino em um multiprocessador e triture bem. Transfira tudo para uma tigela pequena.
  4.       Junte o azeite, o suco de limão, as 2 colheres (sopa) de água, sal e pimenta à mistura de manjericão e adicione à salada. Mexa bem e tempere mais, se necessário. Sirva em tigelinhas e decore com as azeitonas pretas.
  
  
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